星巴克外卖为何允许杂牌军混战

其他未分类 来源:-- 浏览: 10  2018-09-21
摘要:与阿里巴巴达成战略合作一个月有余,星巴克终于上线外卖专送业务“专星送”。不过,北京商报记者发现,星巴克并未对其他外卖平台上的“代购店”进行清场。对此,星巴克在回应中坦承,专星送和代购店将同时存在。这样一来,星巴克与饿了么的独家专卖合作,实际独家意味并不明显,业内分析认为,星巴克默许上述“杂牌军”的做法是为合作留出了缓冲时间,也给拓展外卖业务留下更多可能。同时,由此展开的外卖平台之间的竞争也远未结束。

独家专送非“独家

此次星巴克在饿了么上线“专星送”,可看作是今年8月星巴克与阿里巴巴达成战略合作的“靴子落地”。

星巴克何时上线外卖服务此前一直深受关注。在8月的战略合作发布会现场,星巴克CEO凯文·约翰逊、阿里巴巴CEO张勇、星巴克中国CEO王静瑛以及饿了么CEO王磊等重量级人物悉数到场,足见双方对此次战略合作的重视程度。

对于星巴克与阿里的牵手,北京商报记者当时曾采访过美团外卖相关负责人,但对方并未作出任何回应。

不过,据知情人士透露,美团外卖此前与星巴克也曾有过接触,希望双方能达成合作。但阿里巴巴集团的出面,促使星巴克最终选择了在互联网领域更为强势的阿里,况且阿里承诺跟星巴克的合作也不仅仅局限于外卖业务,还包括阿里旗下的盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。

眼下,星巴克与饿了么的合作已经落地,消费者最为关心的就是“专星送”的体验是否足够专业。北京商报记者对不同平台的星巴克产品配送进行了体验调查。

北京商报记者在星巴克App平台通过“专星送”下单一份大杯清甜冷萃,价格与线下门店相同为39元,另需配送费9元,总价48元。点单地点距所选星巴克门店2.3公里,从下单到配送完成用时约22分钟。咖啡送达后,记者注意到外卖包装采用了专门的防洒漏设计,未现咖啡外溢。此外,由于配送使用了冷热分离箱,咖啡送达到记者手中时冰度适中。

在同一地点,北京商报记者同时通过美团外卖上的星巴克代购店购买了同样的咖啡,产品价格39元,另外支付配送费5元、包装费2元,合计46元。平台推荐的星巴克门店距下单地点约1.3公里,从下单到配送完成总用时23分钟。外卖包装即门店购买的包装,杯口胶带密封处有咖啡溢出现象,但冰度适中,配送相对及时。

通过对比北京商报记者发现,代购店渠道购买星巴克外卖与“专星送”体验并无太大差异,且后者要多支付2元。不过,在产品包装和防洒溢方面,“专星送”体验更佳。在保温方面,考虑到冬季气温寒冷时可能对热咖啡温度影响较大,“专星送”或许相对更具优势。

默许“杂牌军”

北京商报记者发现,除了美团上星巴克代购店依然存在,在上线“专星送”的饿了么平台上也存在着部分星巴克代购店。对此,饿了么副总裁王景峰对北京商报记者表示,“专星送”上线不会影响饿了么平台其他星巴克代购商家的正常营业。星巴克相关负责人也告诉记者,饿了么、美团外卖上的星巴克代购店都不会下线。

据了解,目前外卖平台上的星巴克代购服务均由平台自有外卖员接单配送。美团外卖星巴克代购凤凰汇店负责人向北京商报记者介绍,凤凰汇代购店属于美团外卖平台,旗下的外卖配送员也经美团外卖招聘进来,订单由美团外卖分配给外卖员,星巴克不负责外卖配送服务。

星巴克环贸2店的工作人员也对记者表示,配送服务由美团、饿了么等外卖平台负责,门店没有外卖配送服务。某美团外卖配送员对北京商报记者表示,自己是代购店专属配送员,一天的订单配送量在20-30单左右。

鉴于“专星送”刚刚起步,不排除星巴克待外卖专送业务成熟后对代购店进行清理。对此,上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示,星巴克代购店未来有两种发展可能,一是随着“专星送”逐渐成熟而被淘汰,二是仍以代购店形式存活,作为星巴克外卖渠道的补充。

王振东告诉北京商报记者,星巴克的外卖专送布局仍需要较长时间累积,不可能一下全覆盖,因此需要保留外卖代购店给自己留足缓冲时间,作为合作饿了么的磨合期,在优化业务的同时扩大规模。

另据一位不愿透露姓名的业内人士表示,星巴克若想取缔代购店其实并不难,可以通过和平台交涉实现,代购店得以长期存在侧面反映出星巴克的默许态度。正是因为代购店的存在,星巴克前期才能将主要精力放在线下店的扩张和升级。同时,保留非官方代购渠道的做法,也可能是为今后拓展外卖业务留下更多可能性。

竞争加剧

一位不具名的业内人士则认为,星巴克留在美团外卖上的代购店既然是由美团外卖自己管理运营的,那么代购店和“专星送”之间很可能会产生竞争,“美团外卖可以给星巴克代购店更多补贴,进一步缩小与饿了么"专星送"的体验差异,获取更多订单。美团外卖与饿了么关于星巴克的竞争远未结束,甚至可能更为加剧。”

加剧的竞争不仅存在于外卖平台之间,也在于咖啡品牌之间。就在星巴克宣布开启“专星送”当天,将星巴克视为主要竞争对手的瑞幸咖啡也有了新动作。

瑞幸咖啡通过官方微信公众号宣布故宫箭亭店正式开业,这也是瑞幸咖啡的第1099家门店。实际上,星巴克也曾于2007年在故宫开店,但因引发争议在开业半年后关门。同时,将门店开进景区是瑞幸咖啡今年重点布局之一,此举能够与星巴克门店在选址上形成差异化。

因此,瑞幸故宫店的开业,被业内视为两家品牌对垒的另一个缩影。

上述业内人士还向北京商报记者透露,瑞幸咖啡正在酝酿另一个针对星巴克开通外卖专送的回击策略。“瑞幸目前正在"密谋"拉拢单体咖啡店,通过自己的平台流量优势吸引单体咖啡品牌上线。瑞幸正试图寻找一种轻资产的扩张模式,希望通过聚合效应快速抢占市场”,这应该是瑞幸咖啡下一步抗衡星巴克外卖专送的方式。


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